過敏原標示（PEAL）規則說明

Plain English Allergen Labelling（PEAL）是澳紐食品標準法典裡的過敏原格式，核心在 Standard 1.2.3。過渡期已經結束。在澳洲銷售、已標示的包裝食品，應該使用規定名稱與規定格式。這篇說明小品牌可以在草稿上核對的模式。它不是法律意見，也不能取代現行法典。

PEAL 之前，標籤可以用學名或原料名稱標過敏原，讓讀者自己翻譯。PEAL 要求一組規定的白話名稱，讓有過敏的人每次都看到相同的詞。聲明要出現在配料表，也要出現在獨立的摘要聲明。

如果美工仍然只寫 casein、whey 或 albumen，旁邊沒有規定名稱，或是沒有摘要聲明，付印前就該改。進口貼紙最常看到這種情況，因為原標籤是照另一個國家的清單寫的。

規定名稱涵蓋法典列出的過敏原。實務上會看：小麥，以及穀物規則要求時的麩質；甲殼類；蛋；魚；奶；花生；大豆（用規定拼法，不用行銷變體）；芝麻；羽扇豆；軟體動物；法典點名的各種堅果，例如杏仁、腰果、核桃，而不能只寫 tree nuts；以及達到申報門檻的亞硫酸鹽。

拼法與 Contains 的寫法要跟法典，而不是公司風格指南。Dairy 不能代替 milk。Nuts 不能代替特定堅果。預防性的 may contain 是另一個關於交叉接觸的決定。過敏原若是配料，這句話不能取代規定的聲明。

乾果、含酒原料和一些加工醬料常漏掉亞硫酸鹽。配方若有二氧化硫或亞硫酸鹽，要確認濃度是否達到申報門檻，以及規定名稱是否兩處都有。

在配料表裡，規定名稱每次出現都要用粗體，包括複合配料內部。粗體不是裝飾。若只在一處加粗、另一處用一般字重，格式不一致，讀者會漏看。

摘要聲明分開放，通常以 Contains 開頭，列出該食品適用的規定名稱。它不是第二份配料表，不該寫進食物裡沒有的過敏原，也不該漏掉有的。兩處必須一致。

醃料、巧克力碎片或高湯粉這類複合配料最容易把聲明弄丟。要展開到每個規定名稱都看得到。供應商規格若只寫 flavour，而那個 flavour 含奶，成品標籤仍然要寫 milk。

進口包裝上的英文貼紙必須使用澳洲的過敏原格式，即使原標籤已用另一種語言或另一套名稱提到過敏原。用錯名稱的貼紙蓋住原本的過敏原區塊，比留白更糟，因為它看起來像是完整的。

PEAL 不會告訴你工廠清潔是否好到可以加上或拿掉 may contain。那是交叉接觸評估。PEAL 也不能證明 gluten free 符合該宣稱的另外條件。過敏原聲明和「不含」宣稱是兩句不同的話，測試也不同。

看草稿時，把配料表和摘要聲明並排，逐個規定名稱打勾，再拿去對供應商規格，而不是只對廚房裡的配方暱稱。若要對著真實檔案做這次比對，食品標籤快速檢查會把過敏原納入檢查項目。